از جنبه هاي مهم پروتئين و متيونين روابط متقابلي است که توانايي آنها را به عنوان عوامل چربي سوز مشخص مي کند.
متيونين در سنتز پروتئين هاي بدن طیور و در تشکيل بسياري از قسمتهاي بدن طیور از جمله عضلات، اندامها، و پر و بال نقش دارد. متيونين پيش ماده هموسيستئين بوده که به عنوان يک اسيد آمينه گوگرددار مهم در متيلاسيون و مسير انتقال گوگرد در بدن طیور مطرح است. همچنین متیونین، اسيد آمينه آغازکننده در سنتز پروتئين ها در يوکاريوت ها، و به شکلN -فرمیل متيونين در پروکاريوت ها میباشد. چرخه انتقال گروه متيل توسط متيونين رابطه بسيار نزديکي با اسید فولیک و سوخت و ساز سولفات در بدن طیور دارد. اين مسيرها را نمي توان از يک ديگر مجزا دانست زيرا عدم انجام یکی از این مسیرها به مراتب باعث توقف مسیرهای دیگر میشود. این موضوع از اهمیت زیادی برخوردار است، چرا که اتصال و جدا شدن گروه متيل ميتواند تغييرات قابل توجهي در توليد يا عملکرد مولکول ايجاد کند. متيونين در جیره غذايي طیور نقش مهمی در متابوليسم روده طیور دارد، به احتمال زياد این نقش خود را با دخالت در تولید سيستئين ایفا می نماید. همچنین سیستئین در عملکرد آنتي اکسيداني اپيتليال رود طیور به عنوان يک پيش ماده براي گلوتاتيون مطرح میباشد. علاوه بر اين، سيستئين و گلوتاتيون می تواند در تنظيم تقسيمات هسته اي سلولهاي اپيتليال روده طیور نقش داشته باشد. متيونين نه تنها باعث بهبود عملکرد می شود، بلکه باعث افزايش توليد گوشت در طیور نیز می گردد. متيونين با تبدیل شدن به S-آدنوزيل متيونين، به عنوان اهدا کننده گروه متيل در واکنش متيلاسيون عمل میکند ، که نقش اصلي را به عنوان اهداکننده متيل بيولوژيکي در متيلاسيون مولکول های DNA، RNA و پروتئين ها بر عهده دارد. علاوه بر اين، متيونين به عنوان محافظ کبد در برابر انواع مختلف آسيب های کبدي طیور دخیل می باشد، به عنوان مثال، متیونین نقش مهمی در جلوگيري از تجمع چربي در کبد طیور دارد. همچنين مشخص شده است که متيونين در عملکرد سیستم ايمني طیور نیز مشارکت دارد. متيونين در افزایش توليد آنتي بادي و پاسخ هاي ايمني با واسطه لنفوسیتهای نوع T در جوجه هاي گوشتي طیور موثر است. شواهد نشان می دهد که سطح اسيدهاي آمينه ضروري به ویژه متیونین برای دستیابی به پاسخ های مطلوب ایمنی بیش از احتیاجی است که توسط کمیته های تحقیقات (NRC) برای عملکرد بهینه رشد ارائه شده است.