تحقيقات زیادی نشان دادند كه چربي هاي افزوده شده به خوراك
گونه هاي مختلف حيوانات، بخوبي توسط آن ها مورد استفاده واقع مي شود و در بسياري از موارد موجب بهبود عملكرد آن ها مي گردد. چربي ها استفاده از انرژي جيره را براي طيور بيش از آنچه انتظار مي رود افزايش مي دهند، اين اثر به نام اثر افزايشي انرژي زايي چربي ها شناخته شده است، كه بواسطه چند عامل عمده مانند طولاني تر شدن زمان عبور غذا از دستگاه گوارش در اثر افزودن چربي و در نتيجه بهبود ميزان هضم و جذب ساير مواد مغذي، كمتر بودن اتلاف حرارتي جيره مكمل شده با چربي و در نتيجه استفاده بهتر از انرژي جيره و نيز افزايش جذب اسيدهاي چرب به جهت مناسب شدن نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع به اشباع حاصل مي شود. مصرف چربي هاي غيراشباع احتمال توليد لاشه هاي نرم را در طیور افزايش مي دهد زيرا اين چربي ها در بيشتر مواقع بدون تغيير جذب مي شوند. محققان گزارش کرده اند که روغن هاي گياهي غنی از اسیدهای چرب غيراشباع، می توانند تلفات انرژي کمتري از طریق مدفوع، و در نتيجه، افزایش راندمان انرژی زایی جیره در مقایسه با چربي هاي حيواني داشته باشند. چربي هاي ذخيره اي جوجه مرغ هاي گوشتي بيشتر تحت تاثير روغن هاي گياهي حاوي مقادير زياد اسيدهاي چرب غيراشباع در مقايسه با چربي هاي حيواني قرار مي گيرد. ويلا و استو گارسيا در تحقیقات خود با استفاده از اسيدهاي چرب پيه، سويا و آفتابگردان در جیره های غذایی، درصد پايين چربي محوطه شکمي در حيوانات تغذيه شده با روغن آفتابگردان را گزارش کردند. که این نتایج مطابق با نتایج دیگر محققان می باشد. همچنین مطالعات نشان می دهند، که بیشترین مقدار اسيدهاي چرب مونو غیراشباع (MUFA) در چربي های بطنی، و اسيدهاي چرب غیر اشباع با چند پيوند دوگانه (PUFA) در چربي عضلات طیور می باشد. علاوه براین، طیور تغذيه شده با روغن آفتابگردان و روغن کتان در جیره غذايي، بالاترین مقدار چربي و پایین ترین مقدار پروتئين در ران در مقایسه با پرندگان تغذيه شده با پيه و روغن زيتون نشان دادند. الگوی اسيدهاي چرب در چربی ها بر محتواي کلسترول در گوشت جوجه هاي گوشتي موثر است، به طوری که محتواي کلسترول در عضلات ران و سینه در جوجه های تغذیه شده با پيه و روغن زيتون به طور معنی داری بالاتر از روغن کتان و آفتابگردان مشخص شده است. بهبود عملکردها در جوجه های گوشتی تغذیه شده با منابع روغن در مقایسه با جوجه های تغذیه شده با جیره های فاقد چربی در این است که، اثر فوق العاده چربي مي تواند به دلايل کاهش سرعت عبور مواد غذايي از دستگاه گوارش، اجازه جذب بيشتر مواد مغذي، افزايش کارايي مصرف انرژي قابل متابوليسم و وجود فاکتورهاي ناشناخته رشد باشد. در مطالعه ای میزان اضافه وزن از جوجه هاي گوشتي تغذيه شده با جيره هاي حاوي 4 درصد چربي مرغ، 4 درصد روغن سويا يا مخلوطي از این دو منبع چربی مورد مطالعه قرار گرفت، که کاهش در اضافه وزن بدن در تغذیه با مخلوطی از روغن سويا و چربي مرغ وجود داشت. مطالعات نشان می دهند که با افزايش چربي در جیره غذايي، مصرف خوراک کاهش معنی داری يافت. از سوي ديگر گزارش کردند، که طیور تغذيه شده با جیره غذايي حاوی روغن پيه افزايش مصرف خوراک بدون هيچ افزايشي در وزن نهایی بدن نشان دادند. این موضوع نشان می دهد، که جیره غذايي با روغن پيه غني از اسيد چرب اشباع داراي قابليت هضم بسيار کم در مقايسه با اسيد چرب غير اشباع می باشد و مصرف غذا افزايش يافته، تا بتواند میزان انرژی مورد نیاز را دریافت کند. در مطالعات زیادی گزارش شده است که در جوجه مرغ هاي گوشتي تغذيه شده با منبع اسيد چرب سويا در مقايسه با روغن صمغ گيري شده سويا در سن 1 تا 42 روزگی مصرف خوراک کاهش يافت. همچنین، در تحقیقات دیگری گزارش شد، هنگامي که سطح روغن ها در جیره از 4 به 8 درصد افزايش يافت، کاهش در مصرف خوراک در پرندگان تغذيه شده با اسيد چرب روغن سويا مشاهده شد، در حالي که کاهش در مصرف خوراک در پرندگان تغذيه شده با روغن سويا نبود. علاوه بر این، جوجه هاي گوشتي نر تغذيه شده با منابع چربي مختلف (روغن سويا صمغ زدايي شده، چربي طيور، اسيد چرب روغن سويا، چربي از مخلوط چربي مرغ و روغن سويا، و مخلوطي ديگر از اسيد چرب و روغن سويا) بالاترین مصرف خوراک در پرندگان تغذيه شده با روغن سويا در مقایسه با اسيد چرب مشاهده شد. ضریب تبدیل خوراک در حيوانات تغذيه شده با جيره 10 درصد چربي به دليل افزایش راندمان انرژی زایی جیره بهبود یافته است. علاوه بر این، پرندگان تغذيه شده با پيه گاو کمترین ضريب تبديل خوراک را نسبت به روغن سويا، روغن کانولا، روغن ماهي داشتند. براي هضم و جذب موثر چربي ها از دستگاه گوارش، نياز به ترشح صفرا و تشکيل ميسل هاي صفراوي مي باشد. جذب فقير از چربي ها در جوجه هاي جوان به نظر مي رسد مربوط به اختلال در گردش خون روده، ترشح نمک های صفراوی، که با افزايش چربي در جیره غذايي، توانايي تشکيل ميسل هاي صفراوي را کاهش می دهد. روغن ها با منشاء گياهي، از جمله روغن سويا حاوي سطوح بالايي از اسيدهای چرب غيراشباع نسبت به چربي هاي حيواني مانند پيه، توسط مرغان به طور کامل تر هضم می شود. این در حالی است که مطالعات بسیاری، کاهش عملکرد جوجه های گوشتی تغذیه شده با روغن های حاوی اسیدهای چرب آزاد را گزارش کرده اند. مشخص شده است که اسیدهای چرب آزاد، ترشحات اسیدهای صفراوی را کم کرده که خود منجر به کاهش تشکیل میسل ها در روده می شود، و در نتیجه، میزان جذب اسیدهای چرب کاهش می یابد. همچنین مطالعات نشان می دهند، که گنجاندن روغن سويا در جيره جوجه مرغ هاي گوشتي، در میزان چربی در ماهيچه سينه و ران تاثير نمي گذارد. علاوه بر اين، رسوب چربي در عضلات و احشاء سينه با گنجاندن روغن در تغذيه موثر نمي باشد. علاوه براين، افزايش در سطح اسيد چرب آزاد به تدريج ارزش ME از منبع انرژي کاهش داده و اين اثر بيشتر در پرندگان جوان مشخص شده است. در تغذیه با روغن سويا تصفيه شده، روغن سويا خام يا اسيد چرب سويا، افزايش در سطوح اسيد چرب لينولئيک در لاشه پرندگان تغذيه شده با روغن سويا تصفيه شده و روغن خام سويا بیشتر بود. علاوه براين، میزان اسیدهای چرب آزاد در منابع روغن نیز می تواند بر عملکرد طیور مؤثر باشد، به طوری که افزايش در سطح اسيد چرب آزاد به تدريج ارزش راندمان انرژی زایی جیره راکاهش داده و اين اثر بيشتر در پرندگان جوان دارای اهمیت بسیار بالایی است.